BIENVENUE
Bienvenue sur le site officiel du Garhiofilatum, vin historique recréé selon une recette du XIIIe siècle.
Le Garhiofilatum est un vin élevé suivant une technique ancestrale remontant à plus de 7 siècles. Il s'agit de marier un vin de qualité avec certaines plantes et épices rares et précieuses. C'est dans le Sud de la France, sur la région de Montpellier, que cette technique a pris naissance.
Ce vin ancestral est la fine fleur du savoir-faire à la française qui s'exportait déjà hors des frontières du royaume de France. Le Garhiofilatum est le fruit d'une commande personnelle du roi Henri III Plantagenet, en 1249, pour ses réceptions.
C'est grâce à la persévérance et à la passion d'une petite équipe pluridisciplinaire soutenue par l'Institut des Vins Durables que cette cuvée renait de ses cendres et peut se retrouver à votre table.
Bonne lecture et bonne dégustation.
NOTRE HISTOIRE
Le Garhiofilatum trouve ses origines dans la France médiévale du XIIIe siècle. Commandé par le roi Henri III Plantagenêt en 1249, ce vin d'exception était réservé aux occasions spéciales et aux réceptions royales.
La recette originale a été redécouverte dans des manuscrits anciens conservés dans la région de Montpellier, berceau historique de ce breuvage exceptionnel. Après plusieurs années de recherche et d'expérimentation, notre équipe a réussi à recréer fidèlement ce vin légendaire.
Le nom "Garhiofilatum" remonte au XIIIe siècle peut aussi se dire Garhium.
TECHNIQUE DE FABRICATION
Notre méthode de production respecte scrupuleusement les techniques ancestrales tout en intégrant les contrôles qualité modernes :
- Les cépages
- Mélange de cépages historiques retrouvés dans le Languedoc depuis le XVe siècle
- Les plantes et épices fines
- Mélange d'une douzaine de plantes rares et épices précieuses
- L'élevage
- Macération pendant plusieurs mois post-fermentation
- Le dosage
- 15% d'alcool, Vin Naturellement Doux
Chaque étape de production est réalisée à la main, avec un rendement limité à 1000 bouteilles par an pour garantir l'excellence.
ACCORDS METS & VINS
Le Garhiofilatum se marie parfaitement avec :
- Apéritifs
- Foie-gras, magret et viandes fines
- Fromages à pâte dure
- Desserts aux fruits rouges, chocolat noir...
Température de service idéale : 12°C. Servir une demi-heure après sortie du cellier.
LA BOUTEILLE
Notre bouteille en série limitée est un hommage à l'artisanat traditionnel :
- Format
- 375ml, bouteille fine et élancée, fond verre épais
- Bouchon
- Liège naturel de qualité premium, imprimé du nom de la cuvée
- Capsule
- Métal or satiné
- Étiquettes
- Papier métallisé or brillant, double pose, macarons complémentaire
- Conservation
- Plus de 20 ans dans de bonnes conditions
Chaque bouteille porte le blason historique de la maison et un numéro unique attestant de son authenticité.
NOS GAMMES
Nous proposons une cuvée de ce vin exceptionnel mais aussi une gamme complémentaire :
- Garhiofilatum dit Garhium
- Cuvée de garde, fidèle à la recette ancestrale perdue et retrouvée de 1 249 - 375ml
- Ypocras, Claretum, Saugéa
- Bouteille de plantes à vin, fidèle à la recette médiévale ayant traversé les siècles, prêt à vinifier. 500ml
Disponible à l'unité ou par cartons.
NOTRE ÉQUIPE
C'est à mesure des années que s'est constituée une petite équipe pluridisciplinaire autour du fondateur passionnés de culture, vin...
L'Institut des Vins Durables a pu fédérer les énergies autour de ce type de projet à valeur humaine, durable et à valeur ajouté.
Une passion partagée par des experts.
- T. C.
- Fondateur et porteur du projet
- A. C.
- Soutien depuis origine du projet
- Estelle, Clément, Xavier, Lucie, D., M., ...
- Soutiens ponctuels
Contact : contact@garhiofilatum.fr
ACTUALITES
- Décembre 2009
- Article dans "Midi Libre" - "..."
- ... 2010
- Premières boutiques
- ... 2013
- La bouteille de Garhiofilatum s'invite à la Maison Blanche, dégustée par le Président Barak Obama
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